sábado, 21 de mayo de 2011
Destinos al plato: Duelos y quebrantos.
20:59 | 
Publié par
JaCata |
Como plato típico y tradicional de la gastronomía de Castilla la Nueva tenemos el conocido como Duelos y Quebrantos, con un alto contenido calórico cuya finalidad era proporcionar energía a los trabajadores rurales, de preparación sencilla y de gusto exquisito. Es conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro Don Quijote de la Mancha de Cervantes. Hoy día es muy popular en los restaurantes de Castilla La Mancha, sirviéndose normalmente en cazuelas de barro.
Su nombre podría provenir del quebranto que suponía el ayuno de carne de cerdo entre los fieles islámicos y judíos, y su posterior duelo tras haber violado la norma del ayuno. Para su elaboración se emplean productos sencillos como el huevo revuelto, chorizo, jamón y tocino de cerdo, sirviéndose caliente y acompañado con un típico vino de la región. Este plato es un ejemplo de las propiedades de la cocina tradicional española, de preparación sencilla y económica, y un placer para los paladares.
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
0 Comentarios: