La Amanita ponderosa, más conocida como el gurumelo, es toda una celebridad en la provincia de Huelva. Considerada como un auténtico manjar, esta seta comestible representa todo un referente gastronómico y cultural en la sierra onubense, pudiéndose encontrar también en Extremadura y algunas zonas rurales de Sevilla. Además, por ser una especie endémica de esta zona, su recolección conforma una de las tradiciones más pintorescas de toda la parte oeste de Andalucía.

Suele ser cocinada a la brasa, con unos granos de sal y unas hojas de poleo. Pero también puede encontrarse formando parte de exquisitos revueltos y tortillas, o incluso en algunos guisos. Así mismo, saber recolectar de la tierra estos manjares es todo un arte, ya que se suele encontrar en zonas húmedas enterrada en la tierra, dejando un pequeño montículo o grumo de arena sobre él, de donde se cree que viene su nombre.

La época ideal para su recolección es durante los meses de febrero, marzo y abril. En Paymogo, localidad del Andévalo de Huelva, se celebra anualmente la Feria Gastronómica del Gurumelo, al ser un producto propiamente típico de dicha localidad, pudiendo ser degustado en diferentes platos, como los ya nombrados anteriormente. 

Pese a su calidad culinaria, no se recomienda que sea recolectada por personas inexpertas en la materia, ya que se puede confundir con la Amanita phalloides en su variedad blanca, hogo cuyo veneno puede resultar mortal para los seres humanos.